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红烧菜的食材大多以块,放入热油锅中煎至两面金黄盛出

8.锅里留少许油。炸好的肉丸子放入,倒入酱汁煮开,中间需要用勺子把酱汁不断的淋在丸子上。

1、食材:猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

5.盖上锅盖小火焖煮,收汁后即可食用。

1、食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

3.把葱白,姜片放入锅里煸香,倒入大虾。

梅菜扣肉

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大盘鸡

红烧狮子头

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3.蒜,姜切片,小葱切段,红辣椒切丝。

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食材:鲫鱼一斤左右,干辣椒,盐,鸡精,蒜,姜,葱,糖,醋,生抽,红辣椒

腐乳红烧猪蹄

2.姜切片,葱切段。

2、做法:梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可

6.倒入炒好的肉,加入一勺老抽,两勺生抽,热水一碗,小火炖煮。

2、做法:猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

红烧鲫鱼

2、做法:土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

1.猪梅花肉剁成肉泥。

啤酒鸭

4.小火煎虾,直至虾变红时,倒入两勺生抽,一勺老抽,少许糖,少许水,盐,炒匀。

1、食材:鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

2.葱切沫,姜切片。

这样,好吃美味的佳肴有成了,我是美食逍遥,谢谢你们!

3.锅里热油,把辣椒,姜,葱,桂皮,八角,香叶入锅炒香。

2、做法:鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。

食材:红虾,生抽,盐,糖,葱姜,老抽。

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3.把肉泥,马蹄,鸡蛋一个,面包糠混合,顺时针搅拌。

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7.调汁。将盐,生抽,老抽,胡椒粉,桂皮,耗油,葱姜末,水调好。

1、食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

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1、食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

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2、做法:猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。

9.半个小时后加入冰糖,融化后,将水淀粉倒入收汁即可。

水煮肉片

5.用做好的肉泥裹住每个鸡蛋。

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2.在鲫鱼背上划几刀,用少许盐,鸡精腌制一下。

红烧是每个家庭家常菜里的一位常客,它适应各种食材,但也它十分讲究。红烧菜对于原料的选材很注重,例如红烧猪蹄要选前蹄;而红烧鸡肉应当取老一些的公鸡最好。好的原料是红烧菜的关键。菜品的加工会让做出来的肉口感不同。一般来说,红烧菜的食材大多以块,段为主,肉如果切的太薄不仅容易柴而且煮久了会化掉。下面来介绍几样经典的红烧菜吧。

步骤:

6.锅里热油,等到油温很高时,把大肉丸子放进去炸,炸至金黄即可。

红烧大虾

6.大火主至快收汁时,加入一点醋,葱,红辣椒再煮几分钟收汁即可。

1.红虾去除虾线备用。

5.煎好后,加入生抽一勺,盐,鸡精,水,一勺糖。

步骤:

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步骤:

7.快收汁时加入盐和鸡精即可。

红烧肉

对于很多新手来说,红烧菜都需要按照菜谱的计量做,但是时间长了,红烧菜其实就演变成一道经验菜,料要怎么放才能恰到好处全需累积每一次做菜的经历。在做红烧菜时,如果是肉,则需要把肉煸至金黄色且略有猪油出来,而做鱼时,煎鱼是关键一步,煎至表皮略脆是最好。在给红烧菜上色时,应先上色后加水,水要加热水,否则肉类热胀冷缩后就会变柴。在炖煮的过程中,小火是烧肉,而烧鱼则要大火快速煮熟出锅才能保证鱼的鲜美。别看红烧菜吃起来好吃,这好吃的背后是需要每一道工序的仔细思考制作出来的呢。(99健康网(www.99.com.cn)专稿,如需转载请注明出处。)

步骤:

4.下五花肉煎至表面变色,略微有点猪油煸出后盛出来备用。

食材:猪梅花肉,马蹄,鸡蛋,生抽,老抽,盐,胡椒粉,蚝油,葱姜末,面包糠,耗油,桂皮,冰糖,水淀粉。

1.五花肉带皮切小方块。

1.鲫鱼洗净,去除腹内的黑膜。

4.锅中热油,油要多放些。加入干辣椒,蒜,姜煸香后,鱼下锅两面煎至金黄。

很多人做菜喜欢红烧,确实红烧菜非常下饭,下面小编就推荐几款家常的红烧菜谱。

4.取几个鸡蛋煮熟剥壳。

食材:五花肉,桂皮一块,八角半个,香叶几片,糖,生抽,老抽,盐,鸡精,干辣椒,姜,大葱。

5.炒糖色。冷油时加入两勺白糖,小火慢炒,直到白糖融化后气泡由大变小。

2.马蹄削皮,剁成细碎颗粒。

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